限定のツイートに誘われました。
水曜日の11時50分ちょうど満席。
20分程で着丼です。

スープ

出汁、素材感 10/10 ベースは鶏白湯でしょうか？　ぽってり濃厚なスープにトリュフがふんわり香ります

かえし、旨味 10/10　　濃厚なので単調になりがちですが、後半はレモンと卓上の黒胡椒が良い働きをします

塩分、温度 10/10 完食とともにつけ汁も終了。お見事なバランスです

麺

食感、風味 9/10　　冷やし中華を彷彿させる中細の縮れ麺です

ゆで加減、好み 9/10　　定番の太麺か、もしくはいっそのこと博多麺でも面白そうです

具材

肉 10/10　　低温調理の豚肩ロースと鶏胸肉。この鶏チャーシューの柔らかさと仕上がりは完全に神レベル

その他 10/10　　極太なのに筋が全くないアスパラ、この一杯にベストな箸休めです
つけ汁を浸したバケットも言うことなし！

cp.量 10/10　1.5玉とのことでボリューム満点
価格以上の逸品です

接客 10/10　　山好きはみんないい人です（笑）
　
満足、リピート 10/10　　とんこつの名店であり、創作系の名店でもあることを再確認できました