2021.6.26
とら系の有名店「たいち」が閉業した場所に新店が開店したというので行ってみた。
しかし、「白河市・手打ち中華・ひかる」で検索すると、西郷村の「ラーメンひかる」ばっかヒットする。

看板は赤背景に、「たいち」が「ひかる」と書き換えられ店内も「たいち」のまんまのよう。
厨房のご主人はお若い。店内には、とら系・茨城「白河手打ち中華・中村」から送られた花が飾られている。
代が継がれたのだろうか、味の印象はたいちと似ている。
カウンター席に座ったが、場所悪く残念なことにご主人の動きが見えない・・・
たいちご主人はタレあと掛けをして、鶏油あと掛けをしなかったけどそれの確認ができなかった～。
スープの味的には、醤油の色合いが濃く鶏ダシはそれほどでもなかったので、作りが継承されているのかもしれない。
麺は白河標準とらっぽいムチっとした中細縮れ麺。
縮れはそれほど甚だしくはなく、醤油鶏のスープを適度に取り込む。
醤油が効きすぎ気味かなあという感じなので、これがいいのだと思う。
ワンタンは皮の厚みは薄すぎずの中庸でインパクトはないが、チュロチュロと崩れることなく啜れるもの。
アンは全部に入っていたのは、たいちと違うところ。
チャーシューはモモ薄切りですが、これ手切りなんですよ。
とても綺麗に切られているし、モモなのに柔らかい。
あれっ、海苔は三角形じゃなかった。それは重要なような気がするんだけど。
茨城の「中村」も三角じゃないし、そこは中村から継承されたのかな。