店主は彦根大行列店にっこう出身で西川店主の2番弟子。
地元滋賀産の食材採用するこだわり振り。屋号はあまんと。

鶏白湯は醤油と塩にマー油の3種。汁なし麺はクロにシロ2種。
二郎系アマジローに檸檬冷製拉麺も。アブラメシにTKGも人気。

カウンター仕切り設けた卓上にはLIRKLAND黒胡椒に一味。
13時半訪問で店内4名とゆったり。高速回転の店主と助手2名。

守山の遠藤醤油に近江黒鶏使用の鶏100%芳醇鶏白湯に
京都棣鄂ツルパツ麺と低温調理豚の鮮やか具材の渾身デフォ。

噛み応えある大判豚肩ロースは肉旨味溢れるジューシー仕立て。
守山産青ねぎに好相性の紫シャク玉ねぎととろろ海苔構成。

鶏旨味ギュッと詰まった長時間炊かれた濃厚トロポタ鶏白湯は
4種ブレンド塩ダレ搭載のコラーゲン全開ショッパー口カピ設え。

鶏旨味に小麦薫り感じるエッジ効かせた麺屋棣鄂ストレート麺は
噛むたびコメカミ疼くハリ弾力特徴の軽快ザクツル食感。

国産鶏ガラ搭載のトロタプ鶏白湯にツルパツ麺合わせの逸品。
ごちそうさまでした。