本年243杯目。

移転前の間借り店舗以来、再訪にて「つけそば(醤油)￥850」ぉ。

以前、クローズドで見えて無かった調理行程、オープンキッチンなので良く見えます♪
寸胴1本で「鶏塩」がグランドメニューなので、鶏清湯が基本ベース。
「魚介」だと、魚粉に熱々のラード掛け行程が入り、「〇〇〇〇の木」ライクになるんですね！
特に調味料のチューニングゎ感じず、魚粉清湯つけ汁です。

三河屋製麺かな？中太丸麺、高弾力のプリプリ歯応え、外麦も配合な印象で風味こそ中庸ですが、凄く好みな麺☆彡
デフォ300gなので、かなり腹パンになります。

つけ汁に、端豚が少々、細メンマ(手裂き？)、長葱。
麺に、豚(ウデ肉の分厚いチャーシュー)、スケスケ海苔、ナルト。
豚の味付けが絶妙で、野趣味も少し残る薄味、ホロトロな炊きで大多数の人が「旨い」と言うタイプ。
卓上の煮干し酢ぉ麺にまぶし、一味と白胡麻の辛味で味変。

スープ割りぉ頼むと、端豚と長葱が追加されてリターン♪
単純に薄くなっただけで、風味のプラス要素が無いが、追加された具材ぉ追い掛けると…結構スープも飲んじゃいますねw

凄く良い雰囲気の営業、接客や調理ゎ10年選手らしい練度◎
価格満足度も高く、ボリューム満天なので、早くも外待ち人気店でした☆彡