Item: クローバー 久喜西口店
Rating: 89
Author: あらチャン(おにぎり兄)

89点

平日夜の部。食券を買い、5、6人の列に連結。

プレオープン1日目以来、どの位味が変わったのか気になって来てみた。

コールは食券を渡す際に

ヤサイ…チョイマシ
アブラ…マシ
ニンニク…マシ

20分位で店内へ。

セミがなくチクショーと
セミがなくチクショーと

長渕剛の『蝉』が流れるお店の中は前回よりも男っぽさ、気合いみたいな勢いを感じる。

https://m.youtube.com/watch?v=qHmTJIIqJTg

順調に提供。

1枚だけ肉を掘り起こしてから撮影していただきます。

豚骨をたっぷりぶち込んで乳化させたスープは円やかでトロミがあり超濃厚。醤油ダレも濃いめでしょっぱめ。下の方は骨粉か少しザラリとしている。

極太平打ちウネリのある麺。つるりとした麺肌で噛み締めるとモチモチでゴワ位の抵抗を感じる。しょっぱめのスープが極太麺に良い感じに染み込みご馳走である。

チャーシューは豚バラを増したので2枚。

1枚は掘り起こせなかったもの。赤身肉でウデかな？赤身にしては柔らかく煮てあり、パサリ感も無し。

豚バラは赤身に程良い食感を残したもの。脂身を纏いジューシーに仕上げてある。

ヤサイはモヤシとキャベツ。二郎系一般的なものよりキャベツ率の高い五分五分の比率かな。ミドルな茹で加減で止めてあり、キャベツ多めの際のクタリ過ぎはなし。上からかけられた甘じょっぱいアブラが絡まります。

醤油漬けの刻みニンニク。スープに撹拌すると生の刻みニンニクより角がなく、円やかな旨味がスープ全体に広がりパンチアップする。

満たされながら食べ終わり。

前回のプレオープン1日目の一杯は相当美味く、ヤバイ程。超濃厚豚骨なのに食後は胃もたれもせずに清湯を食べたかの様な爽やか感。でも1日だけかなと93点に点数を下げてしまった。

今回のは少し油を多くしたかな。濃厚な乳化スープを作るには高い技術と高い原価がかかるのだろう。それでも上手に仕上げ高い位置で纏めている。寝ても覚めてもラーメンの事ばかり考えているラーメン馬鹿の店主さんらしいセンスの光る一杯。若いスタッフ達も頑張っている。これからも期待出来そう。

ごちそうさまでした

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2021年8月3日 11:07投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 2件

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こんにちは
前回よりも少し点数落ちたとはいえ
かなりの高得点！
これ、めっちゃ美味しそうですね
キャベツ比率高くてチャーシュー2種類
素敵です

キング | 2021年8月3日 12:29

どもです！
音楽とのメディアミックスをレポに取り入れられ始めましたね。
様々なレポ手法を模索する姿は流石です。

こちら、やや質は下がってしまったようですが
乳化具合もキャベ律も気合い入ってますね

さぴお | 2021年8月3日 15:29

こんにちは
中々良い感じが続いていきそうですね～
ラーメン馬鹿の店主さんって言うのが刺さりました！
場所的に行き難いのですが、チャンスがあれば行きたいです(^^)

がく(休養中) | 2021年8月3日 15:30

こんにちは。
寝ても醒めてもラーメンのことばかり考えている馬鹿･･･。
このサイトを見てる皆さん、心当たりがありませんか･･･？

あたと_13号 | 2021年8月3日 16:33

コウメ太夫でもいましたか？（笑）
と思ったら、長渕剛の歌でしたか・・
二郎系っぽいビジュアルですが、美味しそうですね！

きゆう | 2021年8月3日 17:17

どもです。
久喜にクローバー♣さんが出来喜んだのですが
J系のみなんですね😅
小なら食えそうな気もしますが❗

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年8月3日 17:32

こんばんは。
さすがに初日は超えられなかったとしても期待大ですね🤩
パサリ感なしの豚もそそられます、暑さで量は食えませんが欲は出てきます😆

塩対応 | 2021年8月3日 20:03

こんばんは

アブラがイイ感じですねぇ。
高脂血症予備軍としてはコレ系でも増せないのが悔しいっス(^^;

コウスケ（雑種；18歳） | 2021年8月3日 21:10

プレオープンの方が神の一杯なのは珍しいですね。
最初で凄い一杯が出来上がるとその後の営業日々自分との戦いになりますなあ。
肉がバラウデ2種構成で、ウデもちゃんと柔らかいと感動する最近です。
長渕剛って昔風なゆっくりイメージありましたけど、今風なテンポの曲もあるんですね。
なんだか妙に耳に残る・・・長渕剛1回ちゃんと聞いてみようかしら。