7/31（土）10：58　開店時8人待ち　

2分早開け。入って正面左手にカウンター。左手手前と右手にテーブル。カウンターには仕切りあり。消毒液はカウンタの端。昼夜各10食限定という標記を注文。

蘊蓄には鴨ガラを長時間じっくり炊き込んだとのことで、鴨らしいちょい野趣風味のあるコクがしっかり広がるつけ汁。奥に感じる唐辛子由来のピリ辛とほの甘さがよいアクセント。清湯ながら、動物系らしい厚みがあってなかなかおいしい。

麺は平打ち太麺ストレート。全粒粉ということで粒粒があり、腰がしなやか。瑞々しくおいしい麺。ちなみに並で200g。

具は、つけ汁に三つ葉。かまぼこ。別皿に、カイワレとレアチックな鴨肉。厚みがあり、素朴な味付けで鴨自体の旨味が感じられた。添えられたわさびをつけて食べた。

最後割をお願いすると小容器が配膳されるので、自分でコクが減らない程度に薄めて飲んだ。ダイレクトに飲むと、そばつゆのような雰囲気も感じられ、またおいしかった。

きちんと鴨らしい軽い野趣あるコクが感じられ、清湯ながら厚みもある一杯だった。