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78点
塩らあめん[ラーメン/塩]
翔鶴 高崎店（群馬県高崎市）ratomen

「塩らあめん」@翔鶴 高崎店の写真地鶏らーめん翔鶴（塩らあめん）
#ラーメン #ramen #地鶏らーめん翔鶴 #高崎

地鶏ラーメン研究会出身で翔鶴@前橋の支店
基本となる塩らあめんを注文

スープは地元の赤城どりなど複数の地鶏を使用した清湯
鶏の旨味がじんわり広がり鶏油によるコクがプラスされまろやか
塩ダレは地鶏研のため共通かと思うが尖りのないミネラル分を感じる塩味
この前に食べた鳴神食堂@高崎の塩が多層的で旨みが鮮烈だったため鶏出汁に単調さを感じてしまったが十分美味しい
麺は粉感残るパツっとした自家製細麺でやや固めな仕上がり
チャーシューは大判で分厚く箸で持つと崩れるホロホロ加減
タレに漬け込まれて味が染み込み熟成も進むので肉の旨みが閉じ込められている
厳選素材を使用ながら麺大盛無料で670円とコスパ良く人気があるのも納得

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