2021.8.13
新店なんだけど、この場所は一年以内に撤退することがくりかえされている。
とにかく、JAストアの隣でお客がたくさん来るはずなので不思議。コロナ禍で客が来ないからなのか、そこに進出したのが・・・
「らぁ麺　みや田」。
ネーミングから推測されるし、メニュー表見たら、ああ「はやし田」だ。
少年店員さんにお聞きしたら、そうですとのこと。
私ははやし田系列はけっこう食べたので未食のまぜそばを注文した。
まぜそばには生卵が必須とは、かつての伝説レビュア・りうさんとの合意。でも、ありませんと言われてこれはまぜそばを舐めているに違いないと思った。
その後、メニュー表にある「三段仕込み」って何？激好みのお姉さんに訊いたら、味変が三段階とのことで、写真ではトマトみたいに見える赤いのは卵黄だとか。

まぜそばは鶏と多分鴨の油。けっこう効いている。
醤油ははやし田と激似の味。
麺はカネジンとあり、菅野製麺じゃないのか。私はこの平打ちで粉感がありすぎる麺は喉につっかえそうだった。はやし田の麺はもっと滑らかなはず。
チャーは鶏ムネと豚のブロック。それにメンマとネギ。
卵黄はトリュフ漬けとあって、でもそれ以前にドンブリ内からトリュフの香りはする。卵黄は麺肌を滑らかにしつつ卵の濃厚な味を絡ませる役割。
あー、まぜそばにはもうちょいなんらかの野菜が欲しいなあ。
麺がちょいとゴワゴワ加減なんで、優しくまとめるなんかが欲しい。

はやし田系列なら醤油も食べてみたい。系列？っていうか、プロデュースなのかよくわかんないけれど。
晴天さん！池袋のはやし田系「かつら木」が閉店してしまいましたね！いまはどこにおられるのでしょう。
もしやと、今日は期待してしまいました。