前日に引き続き、行列せずとも頂ける絶品を求めてこちらへシャッター。
10時55分先客２名。
13分程で着丼です。

スープ

出汁、素材感 10/10　　本日のアラは、金目鯛、真羽太、真鯛、カンパチ、縞鯵、鱸、鮎並との事。鮮魚特有の癖は皆無。


かえし、旨味 10/10　　天然の旨みが凝縮されたつけ汁。
スープ割りせずともほぼ完飲です

塩分、温度 10/10　　冷え冷えに締められた麺に、熱々のつけ汁です。塩梅もベスト。

麺

食感、風味 10/10　　細ストレート麺は冷水でしめられコキコキっとした食感。するする行けます。

ゆで加減、好み 10/10　　硬めのゆで加減で汁との相性も抜群です

具材

肉 10/10　　低温調理の肩ロースが２枚は早々に汁にドボン。つけ汁に入る角切りチャーシューがジュワッと柔らかく好みでした。

その他 10/10　　刻み海苔、カイワレ、デカい味玉、メンマは硬めの仕上がり。すだち？は絞るのが勿体ないけど、終盤の味変に。

cp.量 10/10　　なんと言ってもデフォのアラ炊き750円がバーゲン過ぎます。具材も豊富。

接客 9/10 丁寧な接客です。
　
満足、リピート 10/10　　新メニューの優しい醤油、地鶏、冷製も気になる実力店。期待を超えるつけ麺でした