【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺や　一歩一歩




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　瑞浪市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　平日　　　　　11時～14時30分　　　　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　土・日・祝　　　　11時～15時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日・第4木曜日　




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あきんめん（味玉付き）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円




【2021年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　71410円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点




【感想】




2021年80軒目は、〝麺や　一歩一歩〟。




瑞浪市に有る農産物直売所〝きなぁた瑞浪〟に有るラーメン屋さんで、同じ瑞浪市に本店が有る




〝あきん亭〟の直営店。




瑞浪本店には3年半前に、恵那店には2年半前に行っています。




メニュー表を見ると、あきん亭定番の〝あきんめん〟と夏季限定メニューとなっております。




メニューのラインナップが〝あきん亭〟と同じなのに屋号が違うのは何故なのか?と言う疑問も浮かび




ますが、特に本店は結構な賑わいで順番待ちが発生するのに対して、こちらは見た限り席数も多く




意外と空いているので、待ち時間が苦手な人は、こちらを利用した方が便利かな?と思います。




元々、〝あきん亭〟は、多治見の〝大石家〟で修行後に創業した形になっている店。




なので、〝大石家〟と同じ〝お湯割り系〟になりますが、〝あきん亭〟は、醤油ダレに帆立だった




か?貝柱だったか?の出汁を加えているとの事。




この醤油ダレはチャーシューを作る時の煮汁にもなる訳ですが、チャーシュー自体も、スープそのも




のも〝大石家〟よりも〝あっさり〟している。




もちろん、〝大石家〟との差は僅かで微妙な差では有るが、同じあっさりでもやや濃い目が好きな人




は〝大石家〟、所謂薄口派の人は〝あきん亭〟と言う事に成るのかな?




薄口と言っても、チャーシューの脂身・旨味がスープに染み込めば染み込む程にスープのコクが徐々




に濃くなって行く姿は、〝お湯割り系〟の特徴。




麺は、〝中細麺ちぢれ〟で、程良いコシの強さと喉越し・舌触り・歯触りともベター。




厚切りチャーシューは、あっさりとした味付けだが脂身の甘みが強く柔らかな肉質も良い。