2021-175杯目(9月3杯目)
🍜◎盛り・せせり増し
🏠彩哲 -isato-
🗾大阪府吹田市朝日町5-24
🚉JR吹田駅 🚶3分
💤水、第2＆4火Wednesday, 2nd＆4th Tuesday
営業情報告知
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2021/9 土曜昼 初訪問
 
長年麺哲の豊中本店の店長を任されてた方の独立店
2019年秋オープンから約2年
ためてためてようやくの初訪問
 
1225到着し外待ち10人目
1315、50分後に入店
 
◎盛り・せせり増し¥1500
 
麺哲一門の夏の風物詩のラーメン麺のざるそば“盛り”
初ホーの一杯はこちらから
具材は麺上に配置された豚肩ロースレアチャーシュー、牛すじ、増したせせり
“盛り”は各店具材に拘りがあり、
こちらの豚・牛・鶏の三獣肉は素敵過ぎ😍
自家製の麺は約1.5x2mm断面の淡い全粒粉微粒子がふんだんに練りこまれた多加水ストレート細麺
ちとワシ的には長すぎてアンコントローラブル
適量を取り上げ下だけ少し浸して食べるのが難しい難点を感じるも
瑞々しい啜り心地と、星が散るようなイメージの湧く芳醇な小麦感は流石
ツユは、麺哲秘伝の足し続けるタレ(どの店もそうやと聞いたがこちらのお店も踏襲してるかは未確認)魚介の風味が格別
小麦の旨さを見事な彩り〜♪✨
具材を浸していくと獣の脂が入り厚みが加わる
特に牛が👍👍👍
注文毎に調理されるせせりは香ばしく歯応えも良くこれまた美味😍
最後はスープ割で完食