本年337杯目。
※ナーメテーター案件です。
訪問の度に点数が上がると思います。

家系なので見向きもしてなかった人気店、初訪にて「ラーメン(並)￥750」好み＝全て普通ぉ。

ご夫婦でしょうか？、とにかく恐ろしい営業練度^^;
まさに「職人」と呼ぶに相応しいLv、1時間なら誰でも頑張れるが、フルアタックな作業量で通し営業…信じ難いですね〜想像するだけで吐きそうw

メモ無しで全てソラで覚えてる女将さんが調理補助やサイドまで。
※伝票なし、レジ打ちが合計金額だけっぽいので、各項目の出品数が不明！？
総売上だけ記録して、商品構成の分析なんかしない！職人っぽくて良いですね〜♪

常にスープ調整し続けながら正統派(寸胴で麺茹で、平笊で麺上げ)し続けてる店主さん…常に行列なのに2本営業の通しなんてバグってますよ〜^^;
営業風景だけで、1つのエンターテインメントが完成されてますね！素晴らしい良店☆彡

※一応、味のアーカイブ。
背ガラメインっぽいアッサリ豚骨系ですが、素材量が高密度でキレがありつつ、醤油返しより素材感で纏める構成、凄く旨い☆彡

ジャストボイルの酒井製麺、短さ、細さ、ちぢれ、全てが本式な麺。

噛み締めるロースチャーシュー、冷凍ほうれん草、海苔3枚、多めの長葱。
卓上が面白くないですが、生姜と酢で〆ると豚骨が再燃してきます◎

直系筋「本牧家」の流れと周知してますが、それにしても恐ろしい2本営業…借家系のせいで減退するジャンルですが、家系がディグりたくなる良店でした☆彡
※飲食業界だと「2人」じゃなく「2本」と呼ぶのが慣習です…何でだろ？w