ラーメン評価基準(2021年より個人的にスタート)
個人的な好みで設定した下記6項目(評価点合計×3)に、特筆事項(評価点×2)を加え採点しています。
　　　　　　　　　　　　悪　　普　　良
・お店の雰囲気　　　　　1　2　③　4　5
・スタッフの対応　　　　1　2　③　4　5
・感染症対策　　　　　　1　2　3　④　5
・ラーメンのビジュアル　1　2　3　④　5
・ラーメンの美味しさ　　1　2　3　4　⑤
・コスパ感　　　　　　　1　2　③　4　5
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合計　22(評価点合計)× 3(基準点) → 66 - A

・その他特記事項　　　　1　2　3　④　5
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合計　4(評価点) × 2(基準点) →　8 - B

A+B 合計　→　74点

・特記事項
東京や横浜の有名ホテルやレストランで腕を振るっていた中華料理のシェフが、もともと中華料理店として営業していた店舗で、2021年10月から【中華そば】専門店として再オープン。
元シェフならではの【中華そば】に対する熱量は凄く、医食同源、地産地消、安全安心をテーマとしたストーリーを丼一杯に凝縮して詰め込んでいる。

・総評
淡麗ながらもしっかり旨い醤油スープは一口目から程よい煮干のインパクトがありながらも、【煮干醤】なるデフォルトトッピングで、味変を繰り返すことが出来、最初から最後までしっかり美味しさが続きます。

また、麺も当初は程よい歯ごたえを残しながらも食べ進むにつれ歯ごたえが変化していき、その変化がまた妙に美味しさを引き立てていたような気がします。

総じて『淡麗ながらもしっかり旨い！』そして他のメニューもかなり気になるので、もう一回行きたいお店でした。