鶏そば専門店

移転されてからは初訪問。
13時20分入店で先客14名後客3名。
スープも改良されたと話を聞き、スタンダードに掲題選択。

表層の泡はフワリ。
クリーミーを予想するが思いのほかサラリとしたタイプ。
勿論滑らかではあるが、濃厚さは影を潜め、寧ろスパイシーさに驚き、とても惹かれる。
胡椒的なアクセントが心地良く、無化調とは思えない満足感だ。
見るからに粒々とした全粒粉入りストレート中細麺。
独特な反発と歯切れ、グニプリとした食感が面白い。
具材は至ってシンプルだが、特に九条ネギの素晴らしさ。
沈めると爽やかな風味がスープへ移行、ネギ自体には熱が入ることで甘味が引き出される。
そしてシャキシャキシャキシャキ、これは抜群。
そのネギの下に鶏むねチャーシューが2枚。
所謂鶏ハムな感じ、厚みそこそこ、しっとりしすぎず、パサつきすぎず。
さて、仕上げは白トリュフオイルと黒胡椒。
香りと刺激が加わることでもう一段階旨くなる、ように感じる。
一気にいかず、一つずつ味わえばよかったなぁと少しだけ後悔。
ただ、黒胡椒は間違いなく効果的、結果完飲完食です。

旨かったです。
記憶は曖昧でしたが、過去画像を見ると明らかに異なる。
そして感覚的なものではあるけれど、前回よりも好印象。
もう少しお値段が、とも、思うところはありますが…
余計なお世話でしょう。

ごちそうさまでした！