本年408杯目。

そう言えばの忘れ店、初訪にて「つけ麺￥830」ぉ。

丁寧で手数が多い着丼。
レンジアップされた熱々つけ汁、乳化とコラーゲンの濃厚ベースに〜鰹！が…低調！？
追い鰹にしてゎ香りの立ちが弱め、油脂に飲み込まれてる印象^^;
抑えた塩分で素材感の主張が狙いっぽいが、乳化油脂感がクローズアップされてる印象。
※元々、宗田鰹ゎ脂が少なく美味しくないので、節にするしか用途が無い魚種、特に貴重じゃなく安価。

心の味食品らしい真四角な断面の太ストレート麺、水〆してるのにモゾっとした食感、弾力なく不思議な麺…なんで？
小麦の風味も微妙…圧延が足りないと言うより、混ぜ物なのかな〜？
この時期に何故か値下げされたので、フードコートの「舎厘」なんかで使われてる安価な型番かも！？
ちょっと残念な麺。

都度ソテーされる肩ロースチャーシュー、甘口のメンマ、カイワレ大根、海苔、刻み柚子。
竹割り形？な長葱、白髪葱よりも存在感があり食感も辛味も◎
スープ割りで葱が追加、ラーメンにしようと残していた麺が…合わない塩分w

高い営業練度だし、狙いも凡百より高い位置な気がしますが…モゾ麺と塩分バランスが少し好み外。
「こうかいぼう」「吉左右」の2強がある地域で、大枠「豚魚」で営業し続けられてる事が凄い☆彡