本年412杯目。

再訪にて、スペシャルランチの中から、全く初耳な麺料理「功夫麺￥950」ぉ。

軽く調べた限りだと、特にフォーマット定義化されてない？と言うか、日本語に変換されてない感じ。
広大な中華圏のどの辺なのかな〜、エスニック･東南アジアな辛さ･香り･酸味の構成もあるよう。

大枠だと「王龍麺」に酸味が加わった味わい、厳密に言うと「自家製〇〇醤」の配合比率とか違うと思いますが、一概に「醤油味」と括れない麻辣味の創作調理麺。
市販品じゃない豆板醤、豆鼓醤、老抽王、牡蠣醤、花椒に酸味がジワる印象で旨い☆彡

菅野製麺っぽい中太平ちぢれ麺、真空ミキサーな高密度タイプ、熱々の煮え滾るスープでものびない麺。

プリっとした海老がエスニック感、多彩な野菜でブナシメジが多め。
辛酸っぱさで食指の牽引力が長いが、多めの油脂がクドくなる後半に追い酢で〆。

RDBや食べログで高評価されない(大陸系の接客だから)が、本格の基礎と食材の良さに、町中華のちょい雑な「惹き」がハイブリッドされてる大人気店☆彡