黒い醤油スープをよく吸った麺がうまい！

竹岡式と言えば、醤油で煮込んだチャーシューがたっぷり入っているラーメンを思い浮かべます
そして、チャーシューを煮た醤油汁ををそのままスープにしたところが大胆で、好き嫌いを二分し、話題性を高めています
ここまではラおたの共通認識

今日感じたのは、煮込んだ麺のうまさです
これこそが竹岡式の真髄ではないかと感じました
しかし、竹岡式人気店の多くでは、生麺を煮込んだための独特な匂いがあり、自分の好みに合いません
また生麺はスープを吸いにくく、色を変えるまで煮込むのは大変です
いろいろ突き詰めて考えていくと、本家が乾麺を選択したのは「深イイ話」と思いました

一方、この店は生麺ですが、いやな臭いはなく、短時間でよく煮込まれています
何か秘策があるんですね
次回、調理法を観察したいと思います

ちなみにこの日もチャーシューたっぷりで絶品
すばらしいラーメンです
席が寒いのが唯一の難点ですが、これから気候が暖かくなってくると、この店のシーズンです！
また来ます
ごちそうさまでした！