本年117杯目。

久訪にて「つけ麺￥600」ぉ。
※「丸長のれん会」で「つけそば」表記じゃないレア店かな？

店内ルールからパートさん指導まで、全てに神経が行き渡ってるのが、表現されてる様な着丼。
※麺線が綺麗＝じゃない感覚です、店とのシンクロ率の話しです。

ガラの素材感に乾物な旨味のベース、角のない濃厚な醤油返し、要である「甘･辛･酸」の三種の神器が搭載され、牽引力の高いオールド濃厚醤油◎
スプーン1杯の上白糖でも甘過ぎず、一味(底流に胡椒)が立つ構成で惹きが強め、やはり旨い☆彡

自家製平ちぢれ麺、やや硬質な茹で時間かな〜もう少しジャストボイルの方が今の好みかも。
他の系譜店と違い美白で小麦感じる配合じゃなく、中華麺らしい弾力と密度にフォーカスした製麺。
やはり、デフォでも十分な麺量ですね〜♪

つけ汁に短冊切りロースチャーシュー、肉らしい食感で野趣味が残るミシッと旨いやつ。
食感◎のメンマ、長葱が少々に白胡麻。
麺サイドに刻み海苔。
麺ぉ酢〆するのも忘れて食べ進めてしまう力があり、温度低下で甘味が出てくる事で希釈感が無い構成…やはり大発明ですね！
ガラのセルフスープ割りで〆。

超淡白なチャーハンも食べたかったが…麺だけで満腹満足！
後引く辛味の余韻が心地よいオールド感、コレで￥600…仕込みと原価考えると吐きそうw
独特な雰囲気の緊張感ある店内ですが、やはり名門系譜の確かさある良店☆彡