実食:4月14日　14:03　待ちなし先客2名

初訪問。綺麗なお店です。まさに研究所！
雨が降っていてすぐ座れた。ラッキー。井ノ川さんといろいろ話せた。
武蔵で修行してから楓をopenした事や天空落としで有名になった　中村屋に影響された事など、楽しかった。
　さて、今日はつまみながら食すると決めていた。お客さんも帰り店主と二人きりになりラーメン談議が楽しかった。
小皿に出てきたメンマは甘い味付けでクラフトビールがすすむ。
最後はブラックペッパーをふりかけて。
お次はワンタンと日本酒を注文。
日本酒は丹山が出てきた。
ワンタンは注文を受けてから皮に具をつつんでつくってくれた。
プリプリの皮に具が入っていて白髪ネギが添えられてたれがかかっていて、あっと言う間に食べ終わり。
　ラーメンへ
麺はオリジナルの平打麺。よくスープがからまる。
スープはこくのある旨味のある醤油。スープだけ飲んでも美味しい。
チャーシューはホロホロのタイプ。
メンマ、長ネギ、青菜が乗っていて柑橘の皮が乗っていて武蔵っぽい。

最近、八王子はラーメンが面白い。
睡蓮の店主も楓で働いていたとの事。

またラーメン話しをしに空いてる時にきます！！
うまっ！！
写真は話に夢中で撮り忘れました😭