らーめん楓の井ノ川大将自ら厨房に立ち
2022年1月21日にopenした新店✨
鴨中華そば楓のビル横に店を構える。
普段は昼のみの営業だが
たまに金曜の夜も営業しているそう。
金曜夜に行き待ち無し
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【メニュー】
醤油ワンタン麺...1000円
トッピング あじ玉...100円
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【スープ】
比内地鶏、丹波黒どり、黒さつま鶏をベースに
いりこ、アゴ、豚、真昆布、蛤、牡蠣、椎茸等の
出汁を合わせたスープ。
鶏と魚介の旨味がかなり濃厚でコクがある。
いやぁ...美味しい😭
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【麺 】
小麦粉は春よ恋ともち姫を使用している
自家製中太ストレート麺でもちもちで
弾力があり麺肌が滑らかでつるつるしている。
かなりやわ麺なので好みが分かれそうですが、
私は物凄い好き！麺美味しすぎw
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【トッピング】
味玉はトッピング前にお湯に投入して
温めているせいか固茹での少しだけとろっと気味。
味玉は半熟がいいなあ😣
チャーシューは分厚くて肉肉しくて美味しい！
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【ワンタン】
大ぶりのワンタンは注文を受けてから
包んでいる手間がかかったもの。
麺と同様、小麦粉はもち姫と春よ恋を使用していて
かなりもちもちでちゅるっとしている！
皮同士がくっついてしまって
餡だけが飛び出てしまいがちだったので
かなり食べずらかったけど、
味は本当に美味しかった💓
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楓系列は個人的に好き、むしろファン。笑