四街道に横濱家が開店していました
横濱家のラーメンを食べるのは、たぶん30年ぶりです

広い駐車場に広々とした店内
これは県内トップレベルの座席数です
本格家系らしからぬ洒落た内装
そのせいか家族連れでいっぱいです

タッチパネルでデフォルトのラーメンを注文
サイドで唐揚げも頼みました
あぶら普通にしましたが、スープの表面に厚い油の層があります
ダシは家系直系よりやや薄め
かえしもやや薄めです
麺は直系とは異なり、つるっとした中太麺
家系では珍しいレア気味チャーシュー、うまいです
熱々の唐揚げもうまいです
質のいいキャベツが嬉しいです

横濱家は、歴史的に家系としては源流に近い筋です
ネット情報によると、家系創始者が開いた本牧家で修行した方が、横濱家の初代店長を務めたそうですが、その後オーナーと考えの違いがあって他へ移ったようです
30年前に食べた横濱家のラーメンは、家系総本山吉村家に似た味でしたが、今日のラーメンは美味しいながらも資本系の味でした
この広さでテーブル席を多くすると厨房が遠いので、ほんとうのできたて熱々の配膳は難しくなります
味を優先するなら、カウンター席の前で調理すべきですが、それだと小さな子どもには不向きです
広々して洒落た店内で家族連れがゆっくりラーメンを楽しめる場所を提供するオーナーの考えは、熱々ラーメンにこだわるオヤジとは相容れないものですが、これが新時代のラーメン店なんだと思います

仕事もそうですが、ラーメンも時代の流れから離れないようにして、楽しんでいきたいと思います
がんこオヤジには、決して神様は微笑んでくれませんので・・
ごちそうさまでした