本年126杯目。

再訪にて、絶対に後悔するけど食べてみたい…でもラーメンにセットだと食べきれないの少食ジレンマ^^;
初志貫徹で「汁なし麻婆麺￥680」ぉ。

流石に都度調理じゃないと思いますが、暫く待っての着丼。
濃い醤色で汁気の多い餡掛けじゃない、四川風の麻婆豆腐ぶっ掛け♪
自家製の豆鼓醤の熟成味噌な風味に、酸味の無い豆板醤、花椒の軽い痺れと香り。
日本人向けに「コク」に振った構成、本格四川麻婆豆腐が身近になった現代だと、サプライズ無いが確り旨い☆彡
※OT比＝2･8の超本格派。

タピオカスターチ感じる青竹打ち麺◎、半熟卵ハーフのサービス精神◎(要らないけどw)、長葱(頭部分)が葉ニンニクだったら尚好み。

絹ごしじゃなく木綿豆腐の水抜きと味滲みが凄いので、やはり仕込みで保温かな！？
存在感ある豆腐。
同伴の薄口醤油返しゎ特に必要なく、酢で〆ながら完食。

昨今だとサプライズ無い四川風･麻婆豆腐ですが、界隈なら間違いなく異質な存在感。
ましてや「佐野ラーメン屋」ですからね〜♪
然して、やはりデフォのラーメンが恋しい気持ち…承知してましたがw
抜群の店舗運営(失敗もあるけど可愛らしい花番で許容)、「店」として素晴らしい完成度☆彡