Item: カルニチン堂
Rating: 80
Author: あらチャン(おにぎり兄)

80点

4月9日オープンの新店に寄ってみた。

【ジンギスカン・ラーメン　カルニチン堂】なんか面白い名前です。

恐る恐る店内に入ると焼肉屋さんの設備。一組だけいたグループはラーメンじゃなく肉を焼いている。

メニューを眺めて取り敢えず味噌ラーメン屋さんを謳ってるので味噌と小さめなジンギスカン丼かな。

白味噌ラーメン　850円
小ジンギスカン丼　480円

ワンドリンクサービスらしく、烏龍茶を貰いました。

提供は順調です。

モワッとした味噌スープ。ジンギスカンの出汁なのかな。何度もレンゲを運びじっくり味わったが全然分かんねぇ😭

独特な匂いがする不思議な白味噌スープに終始戸惑う。

合わさる麺は中太の縮れがあるもの。コシのあるモソモソとした食感で札幌の味噌ラーメンっぽい雰囲気。

豚バラチャーシュー

炒めた？サイコロ状の豚肉とタマネギ。

メンマにネギに海苔。

以上、どうも分からなく食材の紹介だけ軽くです。

点数伸び悩みのマイナスばかりじゃなく、ジンギスカン丼のラム肉が嫌なクサミとかなくフレッシュ。肉でライスをローリングして口に運べば相当なヤバさ。480円がお得に感じました。

生意気な意見ですが、ラム肉がかなり美味しいので、あんまりソワソワしないで、よそ見をするのはやめてラム肉で勝負しても良さそうなか気がしますね。

以下、厚生労働省のページより。

カルニチンとは？

カルニチンは、アミノ酸由来の物質で、身体のほぼすべての細胞に存在する。カルニチンという名前は、肉に含まれていた物質であることから、ラテン語で肉を意味する「carnus」に由来する。カルニチンは、L-カルニチン、アセチル‐L-カルニチン、プロピオニル‐L-カルニチンなど多くの物質の総称である[1,2]。

カルニチンはエネルギー産生において重要な役割を果たしている。カルニチンは長鎖脂肪酸をミトコンドリア内に運搬し、酸化（燃焼）することでエネルギーを産生している。さらにカルニチンは、生成された有毒な物質をミトコンドリアの外に運びだし、蓄積するのを防いでいる。こういった重要な役割を担っていることから、カルニチンは骨格筋や心筋に多く存在し、脂肪酸を燃料として利用している[1,2]。

通常、ほとんどの人では、カルニチンは身体に必要とされる十分な量が体内で産生されるが、遺伝的理由や医学的理由により、十分な量を産生できない一部の人（未熟児など）にとっては、カルニチンは条件付きの必須栄養素といえる[1]。

良く分かりません。

ごちそうさまでした