5/13（金）17：20　貸し切り状態　

カウンター上に消毒液。仕切りは長いカウンターの半ばほどになぜか一つ。厨房との間にはビニールの幕が垂れている。年配のご夫婦らしき男女で切り盛り。ご主人は調理時のみマスク着用。女将さんは非着用。

清湯スープは、デフォルトで胡椒がふられ、程よい刺激となかなかしっかりしたコクのあるもの。出汁は動物系メインだろうか。気持ち強めな塩気が、輪郭を際立たせ、自分好みの味わいになっている。油脂感低く、すっきりした口当たり。

麺は中細の軽い縮れ麺。細さの割に弾力のあるもの。気持ち柔めだが、気になるほどではない。

具は、もやし、細切りのニンジン、玉ねぎ、キャベツ、ニラ。豚肉はバラで脂身がついていたが、ややかたかった。野菜類は麺と一緒に食べやすい程度のしなやかさがあり、まずまずの歯ごたえ。分量は150gぐらいか。多すぎず、腹が膨れすぎないのもいい。

久しぶりに食べた街中華のタンメンは、胡椒の刺激にまけないしっかりしたコクのある一杯だった。ちなみに確認したところ40年ほど営業しているとのことだった。