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らぁ麺すみれ堂（中華そば鶏白湯）#ラーメン #ramen #らぁ麺すみれ堂 #北山田2022年4月オープン麺屋誠栄@鴨居からの移転で店名も変更麺メニューは中華そば（鶏・鶏いりこ・鶏白湯）、こんぶ水つけ麺移転前とメニュー構成はほぼ一緒で前回鶏を食べているので鶏白湯を注文スープは泡系とまではいかないがうっすらと白濁した細かい泡が浮いている青森産の鶏の旨味がじんわりと広がりスープには昆布と椎茸、塩ダレには煮干し、帆立、昆布を合わせているので鶏白湯特有の重たさや洋風っぽさを感じさせず良いバランスバターのような鶏油のコクを感じるが見た目ほどの重さは感じない麺は菅野製麺所の細ストレートこのような麺には珍しい加水高めのものでプツッとした歯応え移転前も同じ麺だったが個人的には違和感を感じるチャーシュー薄く切られたレアタイプのロースでしっとり多めにのったネギとカイワレがスッキリした爽やかさを演出
ratomen
川崎のタッツー
kazuzu99
かーびぃー
#ラーメン #ramen #らぁ麺すみれ堂 #北山田
2022年4月オープン
麺屋誠栄@鴨居からの移転で店名も変更
麺メニューは中華そば（鶏・鶏いりこ・鶏白湯）、こんぶ水つけ麺
移転前とメニュー構成はほぼ一緒で前回鶏を食べているので鶏白湯を注文
スープは泡系とまではいかないがうっすらと白濁した細かい泡が浮いている
青森産の鶏の旨味がじんわりと広がりスープには昆布と椎茸、塩ダレには煮干し、帆立、昆布を合わせているので鶏白湯特有の重たさや洋風っぽさを感じさせず良いバランス
バターのような鶏油のコクを感じるが見た目ほどの重さは感じない
麺は菅野製麺所の細ストレート
このような麺には珍しい加水高めのものでプツッとした歯応え
移転前も同じ麺だったが個人的には違和感を感じる
チャーシュー薄く切られたレアタイプのロースでしっとり
多めにのったネギとカイワレがスッキリした爽やかさを演出