一兎軒（醤油ラーメン 肉汁焼売）
#ラーメン #ramen #一兎軒 #鶴瀬 #富士見市

2026年2月オープン
新店舗開業のため休業中の「中華SOBA惠ばら@下赤塚」による新ブランド
"自家製麺×肉汁焼売×唐揚げ"をオススメとしており麺メニューは醤油ラーメン、背脂醤油ラーメン、鶏白湯ラーメン、鶏白湯味噌ラーメンの他トッピング類
スマホQRでの注文方式だがUIが分かりづらく手間取っている方が多かったり会計処理など含めてオペレーションはバタバタとしている
醤油ラーメンと肉汁焼売を注文

スープは茶濁のやや濁りある醤油清湯となり鶏出汁にほのかな乾物を合わせた優しい味わい
出汁の厚みや油脂感としてそこまで強くないが醤油の芳醇さであったり熟成的な旨さがありバランス的には整っていて飲み進めてしまう美味しさ
背脂醤油ラーメンは多めの固形背脂が浮かんでいるので個性的な麺との組み合わせを考えると燕三条的なそちらの方が相性は良さそうにも感じた

麺は店内製麺による自家製麺となり中太縮れでモチグミ食感
咀嚼が強めに必要なくらいにコシがあり噛み締めると小麦の風味が香る美味しさ
やはりスープに比べると麺の方が個性的で力強い感もあるのでもう少しカエシや出汁の重厚さが増すと一杯のバランスとして良くなりそう

チャーシューは焼豚モモ肉と煮豚腕肉の2種
釜焼の薫香をまとったミチっと肉肉しい食感と熟成的な煮豚でどちらも非常に美味しく厚みと大きさもあって高い満足度
メンマは材木タイプでジューシーさがありネギの大胆なカットによる存在感が辛味のアクセントになって印象的

一口大の大きな肉汁焼売はよく練られた豚肉餡に薄皮がまとって熱々ジューシーな本格天津
焼売3個セット以外にも1個から選べるためラーメンのサイドメニューとしても最適で唐揚げの1個注文も欲しいところ