町中華さしろく（【限定】味噌ラーメン）
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2025年10月のオープン以来２回目となり今回は夜の中華スタイルでの訪麺
「魂麺@本八幡」など経験豊かな店主による町中華ということで店の雰囲気はカウンターのみだがお洒落な居酒屋然としていて一品メニューも創作的
夜はワンドリンクワンオーダー製のため、ふわとろ皿ワンタン、冬季限定の味噌ラーメン、レモンサワー、どぶろくソーダを注文

最初にふわとろ皿ワンタンが提供
こちらのワンタンは「ワンタンメンの満月@酒田」の皮を使用しており茹で後の皮は絹のようなトロっととろける食感で少量の肉餡が包まれて辣油酢醤油で味付け
以前ワンタンメンをいただいた時は皮の乾いてる部分もあったが今回はそのようなことはなく喉越し格別

味噌ラーメンは鉄鍋で野菜とスープを炒める札幌スタイルで味噌の甘味と酸味強めの熟成的な風味が印象的
動物系出汁よりも節などの和系統のベースとなるためか味噌でもあっさりとしていて油脂は混じるものの層にはなっていないため優しい味わい
スープ量が少なめで麺や野菜のボリュームを考えると全体のバランスとしては今ひとつに感じるが飲みの締めとして重た過ぎないように仕上げている

麺は紀州屋製麺の太ストレートでもっちり柔らかめ
おとなしめのスープなので少し麺が勝ち過ぎてるようにも感じた

野菜はキャベツともやしがシャキッと炒められキクラゲのコリコリや筍の食感残るメンマと賑やかで食べ応えもしっかり
チャーシューは佐助豚による煮豚バラでスープの熱が入ることで柔らかくとろけ肉の旨味も強いもの