夜中ラーメン始発まで（牡蠣担々）
#ラーメン #ramen #夜中ラーメン始発まで #中華蕎麦左とう #赤坂見附

2025年12月オープン
「中華蕎麦左とう@赤坂見附」の夜のみ二毛作店となり牡蠣と担々麺をコンセプトにしたお店
開店当初は22時〜6時までの営業だったが2月より18時〜6時に拡大
麺メニューは牡蠣担々、牡蠣拉麺、和え玉の他トッピング類（メニューの"担々・坦々"混在表記が気になる）のため牡蠣担々を注文

明るい茶濁のスープはドロっとした粘度があり砕いた牡蠣と胡麻を絶妙なバランスで組み合わせており「灰汁中華丿貫@福富町」出身ということもありダイナミックな素材感あるテイスト
牡蠣と担々麺はありそうでない掛け合わせであるが想像通り牡蠣による旨味苦味のクリーミーさと胡麻のマイルドなコクは相性として間違いなくリッチな食べるスープ的でもある
トッピングの担々肉味噌は甘辛く味付けされて溶け込むとスープがスパイシーで刺激的な味に変化
その他は立体的にカットされた青ネギと刻んだアーリーレッドでメニュー写真には大きな青梗菜が載っているが実物にはなく寂しい印象

麺は菅野製麺所の低加水ストレートで濃度あるスープが適度に絡まり細麺だが１本１本存在感ある麺

営業スタイル的に酒の締め需要が多いかも知れないが担々麺ジャンルはやや重たくも感じられ蕎麦前スタイルでもないので夜中ラーメンとしてのニーズが気になった