我流麺舞飛燕（我流札幌味噌ラーメン）
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2026年2月5日〜13日まで東武百貨店船橋店の催事"第74回冬の大北海道展"にて「我流麺舞飛燕@札幌」が出店
札幌を中心に複数店舗展開する人気店で以前都内にも「札幌飛燕@神保町」（紆余曲折あり「札幌飛翔」に改称）として出店
麺メニューは我流札幌味噌ラーメン、我流札幌塩ラーメン、濃厚海老味噌ラーメン、濃厚海老塩ラーメンの他トッピング類
我流札幌味噌ラーメンを注文

札幌ラーメンとしては珍しい鶏白湯と煮干を組み合わせたスープとなりマイルドな鶏出汁にビターな煮干出汁の構成は独自性があり鉄鍋で熱々にラードと炒めた野菜と挽肉の香ばしさは北海道ルーツを感じさせる
味噌の熟成的な旨味が引き立って生姜の溶け込みによるキレはスープ全体を引き締めるものの鶏白湯ベースのためか"純すみ系"と比べるとおとなしめ

麺は西山製麺の多加水中細縮れ
オーソドックスな札幌系味噌よりは加水低くムチっとした食感

もやしはシャキッと香ばしく焼き上げられて量は少なくメンマは材木タイプで味が染み込んでいる
チャーシューは脂身多めの豚バラ２枚