なまえ
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コメント
なまえさん、こんにちは。
こういう大きめの豆腐が入っている麻婆麺だと太めの麺が食べやすくて良さそうですね。
塩気が強くなりがちなメニューですが、塩気もほどほどというのも嬉しいところ。
もうちょい辛み等が強調されているとなお良い感じになりそうです。
ぬこ＠横浜 | 2022年6月19日 09:31こんにちは。
スープも少し薄めの色に感じますね。
個人的には麻婆麺には体に良さそうよりもパンチを求めてしまいます^^;
啓太 | 2022年6月19日 10:38おはようございます^^
麻婆麺は汁無し派です。
スープがあると餡が溶け出しちゃうのが😅
mocopapa | 2022年6月20日 04:41ぬこさん、おはようございます！
配膳時におっと思いましたが、あとちょと全体的に旨味が感じられると
よかったです。大きめに切られた豆腐がいいですよね。
なまえ | 2022年6月20日 07:19啓太さん、おはようございます！
そうなんです。もう少しパンチが欲しかったですね。
それでも濃すぎないのはいいです。
なまえ | 2022年6月20日 07:20mocopapaさん、おはようございます！
汁なしもいいねですね。麻婆餡の旨味がダイレクトに感じられますね。
なまえ | 2022年6月20日 07:20
厨房男性1ホール女性1切盛り。消毒液は入口外側。店内テーブルのみで仕切りなし。
色合い通り淡い味わいのベースに麻婆餡も落ち着いた味わいで、ピリ辛レベルの絡みにおとなしいコクの出方。とろみは緩めで、量は多くない。味わい濃くないので、塩分濃度も控えめで、よく言えば体に良さそう。悪く言えばもう少しパンチがあってもよいかも。食べやすいことは確かで飲み干してものどが渇くことはない。
麺は中太のほぼストレート。大陸系の中華料理屋では余り見かけないむちっとした歯ごたえのもので、麺量は多め。200gオーバーの体感。
具は、刻み葱。ぷるぷる震える豆腐。粒の大きな挽肉がそこそこ。
淡いベースの色合いが珍しく、落ち着きのある麻婆餡が食べられる一杯だった。