2022-152杯目(6月11杯目)
🍜○REGULAR(醤油ラーメン)
🏠駄目な隣人
🗾東京都中央区日本橋人形町3–7-13
🏢日本橋センチュリープラザ 1F
🚉人形町駅 🚶1分
💤無 No Holiday
営業情報告知：Twitter　 https://twitter.com/damenarinnjinn
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2022/6 平日夜 初訪問

ビストロ出身のシェフによるフレンチ技法駆使したラーメンのお店
2021/2オープン

1910到着し並び6人目
ラー博にある、箸が上下して麺を丼から上げ下げするオブジェ(なんか名前ないんかこれ？)が目印
1930入店
L字カウンター入り口すぐの角席に着席
店内はアジアンなバーな雰囲気
スタッフは奥の厨房は見えず、カウンター内は日本語片言の中国っぽい女性一名で、入店時退店時の挨拶等もなく、ほんまエスニックな異国情緒でフレンチのイメージからはかなり遠いのが面白い
オーダーはチェック用紙的に紙に記入し渡すシステム
紙エプロンもチェックしたが出てこず諦めた
卓上には、生卵や高級海苔が無料アイテムとして置かれる

○REGULAR(醤油ラーメン)[太麺・並]¥880

底の深い、親子丼とかに使われそうな変わった丼
本醸造濃口醤油とブイヨン・ド・レギューム(野菜のみのブイヨン)を生姜コンフィオイルで仕上げたスープ
野菜スープとのことでさっぱりしつつ、野菜だけとは思えない厚みもあり、物足りなさ皆無
少し前まで苦手だった生姜は最近ようやく苦にならなくなったが、動物と合うものの認識
アニマルオフの生姜は可もなく不可もなく
菅野製麺の麺は約1.5x3mm断面の全粒粉入り多加水の手揉み風に若干縮れの入った中太麺
具材は、2種チャーシュー、穂先メンマ、九条葱、スプラウト
チャーシューは、自家製のタレでマリネした肩ロースレアチャーシューと煮豚のバラ
拘りすげーのは分かったが、生姜と店の雰囲気がフレンチ感を中和どころか逆行してて
何がしたいん？
変な店、大して旨いわけでもない
が率直な感想
駄目とまでは言わんけど…