2026-22杯目
🍜◎特製味噌らーめん
🏠博多 文福
🗾福岡県春日市須玖北9-62
🚉井尻駅 🚶13分
💤水 Wednesday
📢営業情報告知 Instagram
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2026/1 日曜昼 初訪問

2021年創業の味噌ラーメン専門店
一風堂にてご修行
海外店舗の立ち上げスタッフとなりニューヨーク、シドニー、ロンドンと移ってこられた軌跡が暖簾に描かれている
その中で、和食の中の発酵食はやはり凄いという思いに至り、修行元の豚骨ではなく味噌ラーメンでご開業されたとのこと
全国版TRY本掲載店

1050、開店10分前に駐車場一番乗り
他にも後続の車あったが、11時に店主さんが暖簾を掲げてはる最中に車を降り一番乗り入店
券売機の横には、味噌ソムリエと利酒師の認定証が飾られる😆👍

発注リスト
・特製味噌らーめん[平打ち麺]￥1300
・替玉[細麺]￥150
＜合計￥1450＞

このお店の味噌ラーメンは他店と工程が大きく異なる
札幌系の多くの味噌ラーメンは、スープ・味噌・野菜具材・ラード等の油を中華鍋で一気に焼いて合わせるが、
こちらは火入れしない味噌がそのまま入り自ら混ぜていただくスタイル
味噌は福岡・信州・仙台5種の独自ブレンド
動物・煮干し等魚介の旨味と味噌が徐々に融合し整っていく様がお見事✨
自家製の麺から選んだ平打ち麺は約1.5x4.5mm断面のストレート非卵麺
透き通るような小麦感としなやかな喉越し
広大な麺肌が重なり合い界面にしっかりスープを炊き込み口内に勢い良く流入😋
具材は、豚肩ロースの炙りチャーシュー、軟骨チャーシュー、味玉、きくらげ、海苔、メンマ、ねぎ
味噌ラーメン定番のもやしはなくキクラゲ等の豚骨イズムを維持した具材構成もまた新鮮
炙りチャーシューの香ばしさは味噌と合わさり肉の旨味を引き立てまくる❣️これメッチャクチャ旨し
トロトロ軟骨も味噌スープ抱き込んでとろける旨さ😆👍
最初、平打ち麺か細麺か選ぶ際に、どっちがオススメか聞いたところ、商売上手な女性スタッフちゃん
『替玉は細麺だけになるので、最初平打ちにしておいたら両方楽しむことができますよ〜』って
しゃーない替玉しちゃろ笑と、現金にて追加発注
こちらは約1.5mm□断面の細縮れ麺
ピロピロなすすり心地でまた違う味わいを堪能
うまかった〜😋