福岡味噌専門店

一風堂出身ご店主による味噌専門新店。
13時35分入店で先客8名後客5名。
お初はスタンダードに掲題と焼売（100円）を併せて購入。
麺選択制とのことから太麺でお願いする。
因みに細麺との2種。

すぐに思う、これは味噌汁じゃなかろうか。
もう一口、やっぱり味噌汁にしか…
とんでもない優しさと、ハンパない親しみやすさ。
ただ、どうにも「すぎる」気がしてならない。
「徐々に味の変化を楽しんで」との案内を先取りし、麺を引き上げ、仕込まれていた味噌ダレを溶いて混ぜる。
色調、味ともに幾分濃くなった気はするが、それでもまだまだ全然優しい。
ベースは鶏・豚・野菜とは聞く。
如何せん動物系の支えが弱く、個人的には物足りない。
よって、早々におろしニンニクをたっぷりブチ込み、一味も多めに振っていく。
やっとラーメンらしい感じ。
選択した太麺だが、嬉しいことに中太縮れ麺。
プリリグニリな食感で、味噌にはよく合い、太麺にして正解だろう。
そんな中、違和感にも近いサプライズ。
クルトン的なモノがなんとも不思議。
カリカリを超えた食感、フリーズドライをそのまま食べているかのようだし、スカスカの骨を齧っているかのようにも思える。
後で調べると、高野豆腐だそう。
新たなチャレンジには感心させられるばかり。
ボリューミーなチャーシューは、ハラリと解ける感じが良好。
他、太メンマ、キクラゲ、ネギ。
初感覚な味噌にどこか困惑しながらも、焼売をガブリとやる。
大きめ1個、普通に旨い。
焼売をやっつけてからスープに戻る。
初食だからか、最後までスープの良さを掴みきれぬまま気付けば完食。

多分すごく良いモノだとは思うですが、自分には掴みどころがないように感じました。
ただ、人気とのコッテリver.や辛味噌ver.、バタートッピングをすると全く印象は異なるのかもしれませんね。

ごちそうさまでした！