開店時間11時の3分程前に到着。最初に本メニューの食券を購入、店員さんに手交の上、先待ち4名に接続した。店内はカウンターのみ。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は非常に良好。

オペレーションも素晴らしく、着席してすぐに麺、つけ汁の順に配膳された。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有する。ツルツル＆モチモチ食感と噛み切る際の強い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。良い麺だと思う。つけ汁との相性も申し分無し。
量は大盛で300g。自分にはこれだけで十分な満腹感が得られた。

つけ汁は奇麗な色合いに茶濁。高い粘度を有し、表層には多めの魚粉が浮かべられる。
麺をつけて食べてみると、鶏の出汁感が濃厚で、コク、味の厚みに文句無し。それでいながら余計なクセや雑味はキッチリと抑えられており、上質感、まろやかさが強く打ち出されているのが素晴らしい。
魚介系の風味旨みもしっかりと主張するが、鶏の出汁感と見事なまでに一体化。実に良いバランスだと思う。
タレの立ち方、塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレとヒキを生み出している。仄かに感得される甘みと酸味は、巧妙に味わいを深めると共に全体を纏め上げている印象だ。
特に味変しなかったが、食べ進めていて全く飽きが来る事は無かった。最後には、カウンター上のポットから割りスープを投入。これまた旨かった。

具は、全てつけ汁に入れられている。
チャーシューは、短冊状のものがドッサリと。非常に柔らかくジューシーで味付けも適度。文句無しの旨さだ。
メンマも平たいものが多めに入っている。サクサク食感が心地良い。
他に、小さめの海苔1枚、十分量の刻み葱。

屋号に相応しい上質感の打ち出された濃厚つけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。オペレーション等も文句の付けようが無く、このまま行けば、今の集客力を持続するのは間違い無いだろう。