mona2
小池
コメント
こんばんは
やっぱり天津麺や天津丼には甘い餡掛けが欲しいですよね～。
蟹の解し身も餡掛けもなかったら、ほぼ玉子麺(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2022年7月5日 19:29＞コウスケさん
天津麺ってあんかけがかかているものだとずっと思っていましたが、そうでもないんですかね。
マツコの番組で天津麺を扱った時があったような気がしますが、もっと勉強して置けばよかったです。
mona2 | 2022年7月5日 20:16おいらが愛していた地元亀戸の町中華…今は暖簾が架け替えられてしまいましたが、そこの天津麺を思い出しました。餡かけじゃなかったんですよ。
この天津を壊して、麺と一緒に頬張るのが最高でした。
…この一杯との決定的な差は、あの一杯には蟹がしっかり入って出汁も効いていた事。こちらは蟹がない。味気なさが何となく伝わって来ます。
Dr.KOTO | 2022年7月5日 22:48＞Dr.KOTOさん
こんにちは。私が持つ天津麺のイメージだと、玉子にカニやキクラゲなどが織り込まれて甘酸っぱいあんかけがトロリと乗せられたもの。
亀戸の町中華でもあんかけなしでしたか。天津麺てなんなのか調べて見るようですね。
mona2 | 2022年7月6日 08:52
メンショップアキラに行ったら臨時休業か。
そのまま自転車で気になっていた「喜楽」に行った。
天津麺があるじゃないか。てことでこれを注文。
ご主人お一人のお仕事で、あれっあんかけがないのか・・・
玉子の数は３つくらいで充実はしていて、下味も薄めでよいのだが肉類ないです。蟹とかもないです。
シャキネギだけのような・・・。
スープは出汁感が少ない醤油スープで若干酸味があり。
麺は中細麺で縮れがある町中華っぽい仕様。
あんかけが欲しいな、やっぱ天津麺には。