680円。2022.07.08(金/有休)、12:00頃。現在平日昼のみ営業の博多うどん店。4人待ち、後客も絶えず数名待ちが続く。卓上には出汁醤油(辛口)、あごだし醤油、九州出汁醤油(甘口)、岩塩ミル、天かす、激辛昆布、七味、一味、柚子胡椒、おろし生姜。BGMはオサレ系洋楽だったような。冷房はよく効いている。

「はし田本店×博多うどん処泰吉」「3年連続ビブグルマン「はし田本店」(閉店)の味と技法を受け継いだ博多うどん。福岡県糸島産小麦チクゴイズミ100％の朝打ち麺、長崎県産あごだしメインの朝仕込み出汁」「利尻産昆布、長崎県産あご、枕崎産鰹節、福岡ジョーキュウ醤油、天草産岩海苔・わかめ」

10分弱で店内へ。5分弱で配膳。
シャカシャカ氷水締めで、しっかりと冷たい。
きしめんっぽいビジュアルの平たい太めストレートうどん。
コシは少し弱いが、柔らかくはなく、少しだけ硬さがあるくらい。
カットは長く、啜り切るのは難しいが、啜り心地は良い。
汁はちゃんとついてくる。小麦風味あり。

汁の甘みは少し。アゴ感はイマイチわからず。
上品な鰹出汁がメインのように感じたが、アゴブレンドの風味なのかも。
塩気は適度～少しだけ辛いくらい。

ゴボウは厚切りのスライス。ゴリゴリ食感。
案内に従ってまずは岩塩で。ゴボウ味しっかりで旨い。
案内にはないが、あごだし醤油もよく合った。衣が厚めなので汁もよく吸う。
削り鰹節はしっかり風味。乾燥岩海苔も海苔風味しっかりで旨い。
大根おろしはやや少なめ。青ネギ小口は絡みづらく、ごぼう天に乗せて食べた。

しっかり量あり。
いろいろ乗っていて楽しさはあるが、シンプルな醤油うどんのほうが旨そうな気も。
夜営業が再開したら月見かおろし醤油を食べに来たい。