Item: さか枝うどん 南新町店
Rating: 85
Author: カナキン

85点

名店と聞いていた店の支店で朝ごはん。
いりこなどのダシがしっかり効いている。
すっきりとしながら濃厚な旨味が、
軽い酸味のように口腔粘膜に押しつけられる。

うどんは表面に少しのザラつきあり。
口当たりが柔らかいけど、
歯を受け止める抵抗が強いような。
粗い砂より細かい砂のほうがスコップが入りにくいが、
それに似たようなきめの細かさを感じる。
これが讃岐うどんのコシの正体なのか。
まだまだ多くの店で探ってみることにしよう。