本年294杯目。

寿司･和食の代替わりリニューアルかな？
そんな雰囲気の店内、初訪にて「煮干しラーメン(醤油)￥830」ぉ。

厨房がカウンター奥の別室なので見えませんが、二代目っぽい方が調理で先代夫婦が表担当。
渋い立地(駐車場の難易度高め)で強めな価格設定だな〜と思ってましたが、着丼でお得に軌道修正！
立ち上がる香りじゃないガラ感に、低域から高域まで香る煮干し(油)。
少しだけ醤油の酸味も感じる返し…この飲み口と自然な旨味、無化調ですね！

三河屋製麺？と思った麺線の細麺、粉密度が高く低加水と違う弾力と歯切れ。
ピンとくる製麺所が無いな〜と思っていたが、退店時に小麦粉の袋がディスプレイされてる事に気付く…自家製麺かいっ！w

厚切りバラシートゎ絶妙な火入れ◎、甘口の平たいメンマも良い食感の戻し具合い、ザク切り玉葱、青葱、安物じゃない板海苔、煮干し油精製した後のいりこ。
煮干し酢で〆ると旨味が増幅して好み、醤油感がストレートに感じれるのも良い嗜好だな〜と関心。

かなりラーメン好きな店主さんで、相当な食べ歩きぉされてそうな構成力。
蘊蓄ぉ良しとせず掲示して無いのも好みな感性ですが、客足が寂しいかな〜^^;
「情報を食う」のも「赤の他人の評価」で店選ぶのも今ゎデフォなので、もう少し目立つ様にすれば跳ねるポテンシャルに感じます。
まさかの無化調･自家製麺にビックリしつつ、先代夫婦の接客にも癒されました☆彡