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9/21（水）17：15 前3後2 客間は奥で一段高くなっている。テーブルのみで、仕切りはないが、それぞれ区画になっているのと各席に排気装置があるので、作動させれば換気はばっちり。赤味噌ベースだろうか、濃厚でくっきりした味噌味噌したスープ。なかなか主張が強めだが、赤味噌にありがちな攻撃性は強くなく、塩分濃度はやや高い程度。さらりとした粘度の低いもので、油脂感も低い。麺は中太の縮れ。張りの強さは中程度。程よい歯ごたえ。具は、刻み葱。もやし。メンマは箸休め。なると。チャーシューは、中厚・小ぶりのものが一切れ。脂身少しついた部位で、バラバラと崩れるもの。若干ぱさつきあり。味噌風味が前面にでた味噌らしい味噌スープで、これから寒くなるとよりぴたりとはまりそうな一杯だった。
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なまえ
客間は奥で一段高くなっている。テーブルのみで、仕切りはないが、それぞれ区画になっているのと各席に排気装置があるので、作動させれば換気はばっちり。
赤味噌ベースだろうか、濃厚でくっきりした味噌味噌したスープ。なかなか主張が強めだが、赤味噌にありがちな攻撃性は強くなく、塩分濃度はやや高い程度。さらりとした粘度の低いもので、油脂感も低い。
麺は中太の縮れ。張りの強さは中程度。程よい歯ごたえ。
具は、刻み葱。もやし。メンマは箸休め。なると。チャーシューは、中厚・小ぶりのものが一切れ。脂身少しついた部位で、バラバラと崩れるもの。若干ぱさつきあり。
味噌風味が前面にでた味噌らしい味噌スープで、これから寒くなるとよりぴたりとはまりそうな一杯だった。