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本年301杯目。初訪にて、やたら「餡掛け焼そば」が多い地域…しかも老舗！ソウルフード？の中から「豚肉あんかけ焼きそば(しょうゆ味)￥700」ぉ。片面焼きの麺に五目餡掛けな着丼、地域の特徴として醤油やオイスターで味が決まりきってなく、素材味がメインに塩分と香り補完な調味。旨味補完が効き過ぎる事もなく、ナチュラルな味わいで旨味に疲れる事無し。素材それぞれの味が確り味わえて尻上がりに旨い☆彡蒸し麺じゃなく茹で揚げから焼き工程だと思う細ちぢれ麺、焼そば麺じゃなく中華麺かも？ラーメン食べてないので解りませんが、パリっとした片面焼きで弾力ゎ控えめの歯切れ。同伴のワカメスープ…ガラ醤油っぽいが、中華出汁が足されてそうな印象。酢で〆ると素材感が立つが、醤油の香りも再燃してきてマスト◎迫力の「珉珉」、オーソドックスな「公蘭」も好みでしたが、庶民派･定食居酒屋な雰囲気のコチラも◎ひと味抑えた調味に共感、他メニューも食べてみたい良店でした☆彡
パットの星☆彡
James namy
孤独のグルメ
アカイハナ
初訪にて、やたら「餡掛け焼そば」が多い地域…しかも老舗！ソウルフード？の中から「豚肉あんかけ焼きそば(しょうゆ味)￥700」ぉ。
片面焼きの麺に五目餡掛けな着丼、地域の特徴として醤油やオイスターで味が決まりきってなく、素材味がメインに塩分と香り補完な調味。
旨味補完が効き過ぎる事もなく、ナチュラルな味わいで旨味に疲れる事無し。
素材それぞれの味が確り味わえて尻上がりに旨い☆彡
蒸し麺じゃなく茹で揚げから焼き工程だと思う細ちぢれ麺、焼そば麺じゃなく中華麺かも？
ラーメン食べてないので解りませんが、パリっとした片面焼きで弾力ゎ控えめの歯切れ。
同伴のワカメスープ…ガラ醤油っぽいが、中華出汁が足されてそうな印象。
酢で〆ると素材感が立つが、醤油の香りも再燃してきてマスト◎
迫力の「珉珉」、オーソドックスな「公蘭」も好みでしたが、庶民派･定食居酒屋な雰囲気のコチラも◎
ひと味抑えた調味に共感、他メニューも食べてみたい良店でした☆彡