１０月某日、昼、本日は諏訪～駒ヶ根～松本の巡回。ところで昨日のベイスターズは今期最終戦のスワローズ戦に２－８で敗戦したものの、村上の５６号が出て、敵ながらあっ晴れ。ＣＳが楽しみだ。そんな中、諏訪での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

諏訪の清水地区に佇む女性店主が営む豚骨ラーメンがウリの店。こちらも信州のミニコミ誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」の新刊のラーメン特集での２００円引きサービス券があるので突入してみる。

１２：０５着、先客１名、カウンター席に着座、後客５名。取りあえず新調なったメニュー表（メニュー写真）検討、ここは「旨辛豚骨」から未食の“旨辛塩ラーメン”（８４０円税込）でイッテみる。「平日限定」の小ライスもアナウンスされるが、白飯は嫌いなのでパス。

こちらの店、店主のみならずスタッフも皆女性で切り盛りしており、店内も女性らしい視点でのさり気ない雰囲気、インテリアがあってどこかしら「優しさ」を感じられる。メインの豚骨ラーメンも同様で、優しいテイストの豚骨ラーメンがまたイケるのである。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ホウレンソウ、ノリ、白髪ネギ、辛味油が、背脂の混じった塩スープに乗っている。

スープから。背脂と共にやや多めのラードが浮く豚骨スープはクドさが無く、炊き出し感がありながらも女性らしい優しいテイストの柔らかな豚骨感が感じられ、クセの無いまろやかな豚骨の旨味が味わえる。以前「旨辛豚骨」の「旨辛味噌ラーメン」を食った事があるが、同様にやがて辛味油由来のとうがらし系の辛味が適度にスープに交わり、ライトスパイシーな豚骨塩スープに変化して来る。これがイイのである。塩ダレの塩分濃度はやや高めも、尖りの無い塩味がまったりとした豚骨スープの旨味を支え、加えてスパイシーさも引き立てていて丁度イイ塩梅。背脂とラードの甘味も塩味と辛味をまろやかに包んでいる。実に美味いスパイシーな塩豚骨スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブウェーブのかかった中細麺。「旨辛味噌」の太麺とは差別化されている。加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、モチモチとした食感がイイ。スパイシーな塩豚骨スープも良く纏って来る。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。片面に軽く炙りが入り、薄醤油ダレでの味付けが良く、香ばしさがあって美味い。メンマは太めでの柔らかサクサク食感が良く、薄甘醤油の滲みた味付けがイイ。ホウレンソウは多めにあり、しっとりとしていてスパイシーな塩豚骨スープの中の箸休め。ノリの磯風味はあり。白髪ネギも多めにあり、良好なネギ感が効いている。辛味油は前記の様に塩豚骨スープをスパイシーに引き締める。

スープ完飲。諏訪での昼ラーに突撃したこちらの店での「旨辛塩ラーメン」。それは「旨辛豚骨」の中の一品で、まろやかな炊き出し感のある豚骨スープに塩カドの無い塩ダレを合わせた塩豚骨スープに辛味油でのスパイシーさをアクセントにした一杯。女性店主が手掛ける優しいテイストの塩豚骨スープが印象的で、今回の辛味油でのスパイシーな唐辛子系の辛味も程良く、マイルドな豚骨とプチスパイシーな辛味が融合した塩豚骨ラーメンで実に美味かった。豚骨大好き「豚野郎」としてもこちらのマイルドなテイストの豚骨ラーメンもまた美味いのである、、、