本年308杯目。

「鹿沼のソールフード」らしい！？、てっきり「少子タンメン」か「焼そば」がソウルフードだと思ってました〜。
支店だけ既訪で「ラーメン」しか食べておらず、本店に初訪にて「豚そば￥670」ぉ。
※至近距離なのに支店と価格も、ソールフード「豚そば」の構成も違います。

不自然に真っ白の餡掛けが着丼！
ガラベースに根菜な醤油スープゎ手作り感じる味。
玉葱が主役にキャベツ、豚の厚切り小間肉の薄味な餡掛け。
中華出汁の素や味覇みたいな押し付ける旨味なし、調理工程で塩少々くらいの薄味で、玉葱の甘味が存分に感じれる餡掛け。

老舗なので自家製麺かも？平細ストレート麺で冷麦みたいな小麦粉感の麺。
初手だけ歯切れにプツっとした食感があるが、直ぐにデロ麺になる加水率と鹹水の配合。

とにかく熱々の餡掛け、少しづつ溶かして食べる派なので…いつまでも熱々で舌が火傷しますw
かなり淡白な素材派構成なので、酢〆があまり合わず胡椒や七色、辣油の方が味変に向いてますね。

これぞソウルフード！な感想の構成、ソウルフード＝旨いなんて余所者の思い込みですからね〜。
その地域に有るもので最善ぉ尽くした食べ物＝ソウルフード！だと思ってるので、好み外でも文化に触れられただけで満足◎
でも〜支店だと高いうえに「もやし」がメイン…ど〜ゆ〜こっちゃ？w
「シウマイ」まで手が回りませんでしたが、崎陽軒の呼称「シウマイ」なのでルーツがあるハズ？
ラジヲで聴いた記憶があるが思い出せず、もろちん調べませんw
地方でコピペ清湯なんか食べないで、老舗で地元人気の逸品食べて、文化に触れてみるのもオススメ☆彡