2022/10 名古屋出張　初訪問

朝一所用を済ませ10:30到着　先客6名に接続　駐車場もギリギリセーフ　隣の美容室の前はダメだよ　

11:00ジャストオープン　1組ずつ案内されるので入店は7分後　券売機制　決めていた鴨はちをチョイス　悩んで味玉（130円）もポチる　席間空けての営業　2人掛けのテーブルに案内される　各席にIHコンロ設置済み

先ずは食前酒ならぬ前菜？オリーブオイルと南瓜を合わせた「すりながし」なるものが到着　これがまた抜群に美味しい　次に生の鴨ロースが４枚と九条ネギの入った鴨ネギ皿、卓上のIHコンロでレアに仕上げていただくセルフ焼鴨　店員さんから焼き過ぎないように丁寧な説明を受ける　らーめんには乗せないで欲しいとのこと　出来上がって食べ終わった頃にらーめん到着

香りは控えめ　上品な醤油の香り　じわじわと鴨の旨味　和出汁と鴨スープを合わせてありこれも旨いなー
細かな背脂のように浮いているのは鴨の脂身や粒状の身だ　麺は自家製と聞いた細のストレート　久しぶりに美味しい生地だと思った　優しいスープとよく合ってる
メンマの味付け歯応えよし、中華系スパイスが隠し味　紅大根と緑葉の下には出汁の染みた車麩も入ってる
この緑葉何だろうと食べると大葉の香りと味⁇ 後で知人に聞いたら大葉をトリミングしてるのではとの回答　なかなか細部まで手の込んだ一杯であった

次回は玉子の雑炊のメニューもいっしょに食べてみたい
夜の水餃子も気になるな