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徳島ラーメンといえば、甘辛く炊いた肉に、豚骨中心の醤油のスープ、絡みの良い麺、＆生卵。結構バランスが難しいはずなのだが、こちらのお店も巧く纏めています。スープは意外サラッとしていますが、麺の加水率を、他の徳島ラーメンの店よりも低く設定して、スープの『沁み』で絡みのよさを実現しているように感じました。 今日は都内徳島ラーメン店を３連荘しましたが、どこも美味しいですね。当分ハマると思います。
h.o
翔太郎
〒
ひぐま
わた邉
Y
徳島ラーメンといえば、甘辛く炊いた肉に、豚骨中心の醤油のスープ、絡みの良い麺、
＆生卵。結構バランスが難しいはずなのだが、こちらのお店も巧く纏めています。
スープは意外サラッとしていますが、麺の加水率を、他の徳島ラーメンの店よりも低く設定して、スープの『沁み』で絡みのよさを実現しているように感じました。
今日は都内徳島ラーメン店を３連荘しましたが、どこも美味しいですね。当分ハマると思います。