2022.11.14
「備忘録的メモ」
先日福島らーめん道で紹介され、テレビではにこやかに取材に応じていたご主人だったが私らには無粋の対応。
この番組のせいでお客が押し寄せたため、こんな対応になったのかどうなのか。
「四川風」とあり、四川料理ではない部分の個性は多かった。
まずは野菜の角切りの多種が大根であったりネギであったりザーサイであったりが同じ質量に整えられて四角切り。
それも歯ごたえシャリシャリというのが他の四川料理では味わえない。
さて、「豆腐ラーメン」はさいたま市のB級グルメで認知されている。
この地のトウフラーメンはどんなものだろうという興味が一番、
埼玉の豆腐ラーメンは炒めは浅く辛さも控えめ。
という点で比較はできない・というのもこちらの豆腐は素揚げされている。
埼玉の豆腐ラーメンは麻婆豆腐ラーメンとの境界が絶妙だが、こちらのトウフラーメンは明らかに違う。
だからチュルリンとした豆腐は味わえない。
もひとつ、四川風と名付けられているがスープはとても甘いこと。私は、これは困ってしまう代物。
アンカケは緩くスープに溶け出すのは早く、辛さはまるでない。
麺は良く締った富多田屋製麺で、これはいいと思う。
あとは見た目のトッピング類。
昭和の店・・というよりちょいと小汚い味のある店。
-30円というのは、ランチ時に限り麺類30円引きとのこと。