本格中華のコダワリ醤油麺（※セット価格）

本日は、先日チャリで彷徨っていた時に見つけたコチラ「中国家常飯荘 瑞雲」へ伺い「選べる麺セット」を頂いて参りました。

場所は大田区東雪谷。最寄り駅は都営浅草線の西馬込駅となっておりますが、そこからの道のりを説明するのは面倒な（汗）陸の孤島にお店はあります。コチラの住人の方には麺屋つむぎのほど近くと云えば、その陸の孤島感や、アクセスの悪い事は伝わるかと思われますｗ

本格中華なお店は土曜日以外はディナータイムのみの営業となっております。土曜日のランチタイムはセットメニューのみの提供で、気軽に本格中華が楽しめる感じです。ちなみに選べる麺セットは、

・野菜たっぷりハラペーニョジャージャン麺（刀削麺）
・店主こだわりの醤油麺（全粒粉麺）
・麻辣トマト担々麺（全粒粉麺）

からチョイスする事が出来ますが、本日はその中からコダワリを頂いて参りました！ちなみにこれら麺は単品で提供はありません。それ以上に前菜も大シュウマイも本日のデザートも美味しいので、セットを堪能して頂ければと思う次第です。そして麺の種類もその日によって変わるかと思われますので、そこは行ってからのお楽しみ！と云うことでｗ

～前菜～
おつくりは中華風にアレンジされた鯛のお刺身と野菜が和えられたもので、お刺身でも頂ける様な新鮮な鯛がプリプリで美味しい！逆にお刺身じゃなくてもこんなに美味しく頂けるんですね！と素人的な感心（汗）付け合わせは鶏ハムとチャーシューとさつま芋。鶏ハムのシャキシャキ感、さつま芋のねっとり甘い味わいながらさっぱり。チャーシューもミチミチで中華風の香り付けがイイですね。

～瑞雲名物～
厨房のど真ん中に渦高く積まれたせいろ。常時水蒸気がもうもうと上がっております。醤油も一緒に提供されましたが、辛子だけ付けて頂くと。これまたミッチリ肉質のシュウマイ。そしてシャリっとした歯応えはタケノコかクワイか？ムニっとした歯触りは椎茸か？駄舌な自分には分かりませんが、旨いんですから云う事ありません！名物に旨いものあり！

～店主こだわりの醤油麺～
スープ表面の脂の層が徐々に固まって、薄氷の様にパリパリと割れます。それもまた一興と言う歯触りがイイですね。スープは中華らしからぬニボニボしい味わいで、店主の並々ならぬこだわりが感じられます。カエシも醤油とそれ以外の何かわからない旨味、甘味で複雑（汗）コクがあって旨いです。所謂醤油スープでは全然ありません。中華煮干しスープとでも云えばよいのか？！それじゃ簡単過ぎますね（汗）

トッピング具材は、カイワレ、ネギ、メンマ、そしてチャーシュー。ネギには柑橘系が刻まれたものも入れられており、それでスッキリとする感じ。何よりネギもカイワレも新鮮で瑞々しいです。チャーシューも中華風フレーバーの肉質楽しめるもの。メンマは柔らか目で塩抜き後に中華風な味わいをオン！と言う感じか。全粒粉の麺は中細ストレートのパツシコ麺。間違いないですね！

カウンターには一切調味料は置かれておりませんので、提供された１杯をストレートに楽しみます！スープをグビグビと頂いていると、ドンブリの底にはタップリの煮干し粉。最後はそれをザリザりと頂くのがイイですね！中華シェフが作る醤油麺、ウマシカテ！もちろん完食完飲。ご馳走様でした！

～本日のデザート～
タピオカ杏仁ココナッツミルクって、デザートの全部盛りって感じですよね。タピオカのプチプチ感をココナッツミルクと一緒に味わい。杏仁豆腐の下には刻まれたフルーツも入っており、これまた旨いです。もちろん杏仁豆腐はねっとり濃厚。最後まで楽しませてくれるセットメニューです。再び、ご馳走様でした！