まだおおお
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コメント
まだおおおさん、こんにちは！
混ぜそばで麺がかたかったら、混ぜられないですね。
これは確かに厳しいかも。
なまり節は初めて聞きましたが、そういうものもあるんですね。
なまえ | 2022年12月12日 12:41なまえさん、ありがとうございます。
そうなんです…
どうにも混ざらず、時間経過しすぎると冷めるかなと思い途中で断念しましたが、厳しいものがありました。
「なまり節」ですが、生の鰹を一度だけ燻製にしたものらしいです。
自分も初耳で、ネットで調べたらそのようでした。
間違っていたら申し訳ありませんm(__)m
まだおおお | 2022年12月14日 17:55私は静岡県出身ですので、
なまり節には馴染みがあります。
それをまぜそばに使うとは、さすが本場の枕崎ですね。
枕崎まぜそばというネーミングもいい。
麺の茹で方が残念でしたが、いい出会いでしたね。
カナキン | 2022年12月15日 22:13続いてどうも～！
個人的には汁なしの場合、モッチリした太麺が好みです♪
まぁ～具材やタレで、その好みも変わる事もあるのですが表題に限っては、やはり太い麵の方が合うような？
以前のレポも拝見しましたが、アッチの方が美味しそうに感じました。
バスの運転手 | 2022年12月16日 22:15カナキンさん、ありがとうございます。
なんと！！
ご存知でしたか、さすがです！
仰る通りですね。
麺の仕上がり次第では、点数爆上がりかと思っています。
まだおおお | 2022年12月17日 10:26バスさん、ありがとうございます。
仰る通りですね。
そして、表面に軽い粘りと言いますか、しっかり茹でられた方がタレがよく絡んで良いんじゃないかな〜と思っています。
Twitter情報で、支店にはまだ汁なし担々麺があることを知ったので、次回はそっちかなw
まだおおお | 2022年12月17日 10:35
枕崎汁なし人気店。
12時05分入店で先客なし後客4名。
次回はこれをと決めていた掲題購入。
端からまぜそばの気分ではあったもののメニューリニューアルによって汁なし担担麺がなくなったのはショック…
鼻にくる。
香り立つ鰹節と魚粉。
しっかりすぎるくらい混ぜたところで全く負けない。
枕崎産削り節、そして粉末が2種。
一般的な魚粉とは別に「なまり節」なるものがたっぷり。
香りの正体はこれだろうか。
醤油ベースのタレに、肉味噌由来と思われる僅かな辛味。
他、卵黄、角切りチャーシュー、水菜、ネギ。
勿論主役は自家製ストレート太麺。
グニポクボキ…
強き性質の麺ではあろうが、強さを超えた鋼の歯応え。
とにかく硬く、明らかに茹で不足ではなかろうか。
よってか、タレ絡みにくく全く吸わず、丼底はシャバシャバ状態。
その反面、削り節はやたらと絡まるのだが…
なんとか麺を噛み砕き、追い飯に。
十分すぎるタレ、汁気、たいへんに混ざりやすく、〆はサラリと完食。
どうしてしまったのでしょうか。
多分ご店主ではなく、不慣れさが目立ちましたが、それにしても麺の硬さは如何ともしがたく。
それがまぜそばなんで尚更にキツいものがありました。
ああ〜 汁なし担担麺復活してくれんかな〜
ごちそうさまでした！