山本剛志先生の【12月12日今日の一杯】が当店の特製坂戸つけめん。

先日発売されたラーメンWalker埼玉2023では4ページに辺り坂戸つけめん特集が山本先生監修で組まれている。

坂戸つけめんは昨年オープンした『びんびん豚 坂戸店』の店長さんが麺の在庫過剰を解決すべく突発的に始めた限定麺で、それが評判になって広がりを見せているそう。

形状からして『丸長 坂戸店』のインスパイアかと思っていましたが、同じく坂戸市内の老舗『ラーメンはやと』を参考にしたのだそう。

坂戸つけめんを提供しているのは下記の店舗。

『はつがい商店』
『ねこや』
『麺や くろえもん』
『びんから食堂』
『自家製手打ちラー麺 Do-jin』

不定期で『中華そば すばる食堂』などなどだそう。


さて、平日お昼時。

店内は半分程のお客さんの入り。

男性スタッフ1名。
女性スタッフ2名。

ラーメンWalker埼玉に付属していたほぼ半額クーポンを手渡すと券売機にて600円分の食券を買う様に誘導してくれる。ありがとう。

無料トッピングはニンニクと辛みの様で「辛み」のみでお願いします。

シャキシャキと動いて順調に提供です。

麺は中太の平打ち、縮れあり。想像よりも細め。冷たくて〆られていて程良いコシがある。少し冷やし中華の麺っぽい香りがした。

スープは甘甘じょっぱいもの。酸味は無い？厚めの豚骨に魚介の風味を加えている。細長く刻まれたチャーシューとなると🍥小口切りのネギも漂っている。

麺の上にはモヤシandキャベツ。二郎系で使うもの。

ネギはサクサクとした食感のものがフワリと、山頂には刻み海苔が乗っている

から揚げ…『ラーメン屋が片手間で作ってるわけではございません』から揚げ専門店日の出商店のものを取り寄せて揚げているそう。カリカリサクサクの頃まで味が染み込み肉汁ジューシー。

ウズラの水煮が3個。

柔らかい穂先メンマの水煮。

辛みは海老&鰹節&唐辛子。全体に混ぜても特別辛くは無かった。

外待ちも形成されたので素早く食べ終わり。

甘味があり食べやすい味わいでした。

坂戸つけめんがグンと広がった暁には、今から食べてた貴方は確実に古参でしょう。

是非、食べに来て広めてくれたら埼玉県民として嬉しい限りです。

他の坂戸つけめんのお店も回ってみます。

ごちそうさまでした

86点プラス1点。