Item: にしき之中華ソバ
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

池袋の新店
本日グランドオープン

新店先アゲ第３弾。
この日はまず池袋へ。
狙ったのは、今月16日に開店したこちら。
プレオープンである16日〜18日は、中華そば500円、つけ麺600円での提供とのこと。
正規価格の方が遠慮なく評価できるのだが、評判いいので、早めに行ってみようと。

店は、池袋駅西口を出てすぐ。
もっと早く来るつもりだったが色々あり、店に到着したのは開店５分前。
予想通り、けっこうな並びができていたが、20人まではいないかな。
これくらいなら上出来だ。
既に券売機で食券を買うように案内が始まっていたが、オープン時刻になったのでスローダウン。
２巡目に回ったわたしの番が来たのは、開店10分過ぎだった。
券売機に向かうと、メニューは「中華そば」と「つけ麺」のみ。
ただし、中盛や大盛、ライスやトッピングのボタンも生きていた。
先レポが「中華そば」だけなので、「つけ麺」を選んでみる。
アルコールもあったが、途中まで車だったので断念。
支払いは、プレオープン価格600円也。
再び列に戻り、しばしテイク。
カウンター席に案内されたのは、開店時刻30分後だった。

店は程よく年季が入った感じだが、白木のカウンターは真新しい。
スタッフは男性５人。
プレオープン価格の３日間は混むと予想しての布陣と想像。
事前に券を渡していたので、提供は早く、席に案内されてから５分後だった。
おっと、大好きな平打ちの手揉み麺ではないか。
食べる前からちょっとテンションが上がった。

麺は中加水の平打ち太縮れ。
つるつるとした麺肌、強い腰、噛めば豊かな小麦の味わい。
こんな麺は大好きだ。
三河屋製麺の生花が出ていて麺箱もあったが、三河屋さんの麺はやっぱりいいね。
茹で具合もジャスト、水切りはくっつかないよう意図的にちょい甘めだった。
次につけ汁に浸けて啜ってみる。
つけ汁は、初動で煮干しの香る、旨みがしっかりした醤油清湯。
おっと、これまたなかなか。
清湯系なのであまり絡まないが、その分塩分濃度をやや高めに設定してるので不満はなし。
動物は鶏も豚も使っているかな。
煮干しも動物と拮抗するほどぶち込まれていて、オーソドックスながらもかなりのレベル。
ほのかに生姜も香るし、仕込みの写真を見ると、干し椎茸もかなり使っているようだ。
軽い酸味があるが、甘みがほとんどないのも私好み。
これ、好きだなぁ。
おそらく、中華そばの方も満足できる仕上がりだろう。
具は、麺上に海苔、つけ汁中に、青ねぎ、細メンマ、チャーシュー、底に挽肉も沈んでいた。
海苔はパリっと上質。
青ねぎは唯一の彩りでもある。
メンマはこだわりの極細。
Tweetを見ると、挽肉と一緒に炒めてあるようだ。
これが麺に絡んできて、メチャ美味しい。
チャーシューは、豚肩ロースのローストタイプ。
適度な厚さ、肉質しっかりで、食べ応えがある。
端豚もいくつか入っていたが、そちらはかなり硬かった。
肉の破片のような挽肉が底から出てくるのも、肉好きには嬉しいところだろう。
麺量は250gくらいかな。
この店だけでいくのなら、＋100円で中盛かも。
割スープもあるのだろうが、そのまめ飲み！３分の１ほど残してフィニッシュ。

オーソドックスながらも、素材を豊富に使い、しっかり丁寧に作り込んだ煮干し醤油つけ麺。
麺が好みだし、甘みがほとんどないのもいい。
これが600円でいただけたのはラッキー。

さて、この段階では正規価格が明らかにされてなかったが、いくらにするのだろう。
個人的には900円くらいで出してほしいところだが、汁そばが880円→500円だったのを考えれば、950円とか980円とかなのかな。
その価格で食べるかどうかはその人次第だが、各店値上がりしてるので、1000円以下で出してくれるのなら御の字なのかもしれない。

↑店主さんからダイレクトにTweetリプライいただいた。
900円とのこと。
これはいい！