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84点
らーめん[ラーメン/豚骨醤油]
二代目 谷瀬家（東京都千代田区）ratomen

「らーめん」@二代目 谷瀬家の写真二代目らーめん谷瀬家（らーめん）
#ラーメン #ramen #二代目らーめん谷瀬家 #二代目谷瀬家 #神田

2022年12月オープン
らーめん谷瀬家@新橋の系列店で武蔵家@新中野出身
麺メニューはラーメンのみで他は麺の量やトッピングの違いのみ
ラーメンをすべて普通コールで無料のライスを注文

スープはトロッとした粘度で豚ガラの旨みがギュッと詰まり鶏油も惜しげなく張られた濃厚な味
大量の素材をしっかり炊くとここまで美味しいスープが出来るということを改めて感じる

麺は酒井製麺の中細タイプで一般的な家系の麺より細い印象

ほうれん草はフレッシュで量があり海苔も質の良さを感じる
チャーシューは厚みのあるロースで薫香はなく低温調理でしっとり柔らかい

卓上にはにんにく、一味の醤油漬けに胡椒、胡瓜の漬物で特に一味の醤油漬けは抜群にライスと合う

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